همه ما به هنگام بازرسی از پیتزا فروشیها نکاتی را در نظر می گیریم ،آیا تمامی نکات بهداشتی ، بهسازی ، و مواد و ابزار کار را مد نظر قرار می دهیم؟

آیا میدانیم چه نکاتی مهم هستند ؟ آیا فقط بر اساس فرم آیین نامه بررسی را انجام می دهیم ؟آیا از تجربیات همکاران استفاده می کنیم؟

آیا نقاط بحرانی (ccp) را میشناسیم و کنترل می کنیم? پس بهتر است مروری بر این موضوع در ادامه مطلب داشته باشیم.......